آروشه غذای سبک و فوری طالقانیها بوده است که با دستور پختی آسان درطالقان بسیار رواج داشت.
مواد لازم(برای 3 نفر):
آرد -2 لیوان
روغن- 4 قاشق
تخم مرغ-4 عدد
شکر-1 قاشق
دستور تهیه:روغن را در ماهیتابه می ریزیم . بعد از اینکه داغ شد، آرد را به روغن اضافه کرده و در حرارت ملایم مرتب هم می‌زنیم تا آرد کاملا سرخ شود.
وقتی آرد خوب سرخ و رنگ آن طلایی شد و بوی آرد سرخ شده بلند شد، تخم مرغها را شکسته و اضافه می کنیم و مجدداً مرتباً به هم می زنیم تا زمانی که چسبندگی مخلوط کم شده و کمی برشته شود.اینک آروشه آماده است . برحسب ذائقه روی آن کمی شکر و یا دارچین نیز اضافه می کنند.

آروشه در گویش تهرانی «خاگینه» و در انگلیسی« scrambled egg » نامیده می شود.
دستور یخت از: حاجیه خانم عصمت باریکانی- عکسها: ابراهیم خنجری
از مخاطبین محترم سایت استدعا دارد دستور پخت غذاهای طالقانی را ارسال فرمایند.